La galette

Plusieurs de mes collègues m'ont demandé la recette...

Autant que tout le monde en profite , elle est extra !

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée ; pour la crème patissière ( proportions pour 2 tartes ): 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre , 1 càs de maïzéna ; pour la crème d'amande : 125 g d'amandes en poudre, 2 oeufs, 60 g de beurre fondu, 1 càc d'extrait d'amande amère, 1 càs de rhum.

Réalisation : D'abord la crème patissière : Porter le lait à ébullition ; Mélanger les jaunes d'oeufs,le sucre et la maïzena puis verser le lait bien chaud. Remuer et remettre à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe . Mettre la crème à refroidir au frigo.

Ensuite la crème d'amande : Mélanger la poudre d'amande, le sucre,le beurre, les oeufs, l'extrait d'amande amère et le rhum. Lorsqu'elle est froide, ajouter la moitié de la crème patissière ( l'autre moitié servira pour une autre galette ).

Etaler le premier disque de pâte feuilletée et verser la frangipane au centre en laissant 1 cm de bordure. Ne pas oublier de déposer la fève ! Recouvir avec l'autre disque de pâte et bien refermer les bords en collant avec un peu de blanc d'oeuf ; Dessiner quelques traits avec une fouchette , badigeonner avec du jaune d'oeuf pour un aspect plus doré et enforner à four chaud pour 35 mn à 200 °.

Vous m'en direz des nouvelles !

Comments

[Jo-elle]

Pour une super pâte feuilletée j'ai découvert mais pas encore essayé, grâce à ma radio préférée FRANCE INTER, les pâtes FRANCOIS fabriquée à BLANCAFORT Il paraîtrait que c'est la Rolls Royce du feuilletage... Il livre pas 3 kg congelable, dis la dame par "doses" de 400 g.... A suivre...

[Emma]

ben nous maintenant on en rêve!!! Moi je ne mets pas de lait mais je monte les blancs en neige pour que la crème soit plus légère... mais cette recette... je vais l'essayer...

[misspoulette83]

Dans ton colis!!! Vilaine!!!!!!!!!